Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

chainik

Может чайковского по черепушке? Нашла вот прекрасное - давайте резберемся.

Оригинал взят у davydov_index в Может чайковского по черепушке?
Самым любимым напитком на Руси издревле являлся чай и наши предки прививали нам любовь к этому напитку из поколения в поколение, может быть, поэтому мы сегодня так его любим. Конечно есть и те, кто не питает любви к чаю и предпочитает кофе, но в большинстве своём люди пьют настой из чайных листьев. Но что мы знаем об этом чудесном напитке? Кроме того, что нужно бросить чайный пакетик в чашку и залить кипятком или проделать то же самое с рассыпным чаем. На самом деле он не так прост, как кажется, и мы предлагаем вам в этом убедиться.

Есть только 6 сортов чая

15 истин о чае,  познавательное о чае, как правильно заваривать чай

Все сорта чая получают путем переработки листьев одного и того же чайного растения — китайской камелии. Надпись на упаковке «зеленый чай» или «черный чай» — это лишь технология переработки, с помощью которой его получили.

Все прочее — травы (вроде мяты), фрукты (вроде малины) и так далее — становятся не чаем, а настоем.

Collapse )
chainik

Белые петушиные гребешки (Бай Цзи Гуань, 白鸡冠)

Помнится, лет 10 назад мне все не давало покоя название этого превосходного уишаньского чая.. История о происхождении названия, которую нам рассказывали старшие товарищи, не выглядела убедительной никак. Волшебное исцеление монаха от болей в животе при помощи чая само по себе было понятно — что лучше чая помогает от болей в животе? Петушиные гребешки тоже понятно — форма чайного листа действительно напоминает гребешки. Но почему белые? Кто вообще видел белые петушиные гребешки? Это было странно, нелогично и не вписывалось в картину чайных названий, которые обычно  точные и выразительные. Даже самые странные из них — например, чай с ароматом утиного помета — имеют простое логичное обоснование (если интересно, расскажу потом).
Collapse )
cha i

вопросы про чай и вообще

Из ноябрьской переписки с читателями ЖЖ:

- У меня пока нет никаких вкусов в пуэрах. Я хочу начать. Хочу сформировать свой вкус. У большинства из тех, что я видел цена отличается не радикально (кроме одного пирога за 10000). Вот я у вас и прошу совета.
-
Сформировать вкус. Нужно понять, что вам нравится. Для этого нужно попробовать разный чай. Прессованный или рассыпной? У них есть особенности во вкусе. Прессованный - конечно удобнее в транспортировке и хранении. Есть пуэр гунтин - из очень мелкого сырья, а есть наоборот Да Шу - большие листья со старых деревьев. У них совершенно разный вкус, не знаю, какой вам понравится. Скажем - не выбирайте что-то одно, а возьмите несколько разных по внешнему виду лепешек, пробуйте и сохраняйте обертку от тех, которые понравятся. С рассыпным сложнее - фотография вам ничего не скажет, а упаковка может быть любая. Так что лепешки - надежнее. Немного. Далее - избегайте малых прессованных форм - всевозможные плюшки по 5-10 гр, в них очень редко бывает приличный чай. Также не выбирайте очень плотно спрессованную лепешку - хорошее сырье в монолит не плющат. Хорошая марка Лао Тун Чжи, кстати, "Старый товарищ" - обычно неплохое соотношение цена-качество. А вы чего ждете - такая-то лепешка - супер и ее надо покупать? Именно ваша лепешка может оказаться плесневелой от неправильного хранения. Это только подержав в руках, понюхав и опробовав можно сказать. Так и делаю.
-
Вот почему лучше сначала разобраться в чае здесь, понять, что любишь, покупая 10 гр того, 50 гр сего, пробуя, накапливая знания, а потом заказывать, уже точно зная, что нужно. ИМХО
-
Какой зеленый чай лучше всего брать? Название, в каких сетях продают. Что ни куплю - все какое то г...
-
Есть очень известные сорта зеленого чая - Си Ху Лун Цзин, Хуан Шань Мао Фэн, Дун Тин Би Ло Чунь, к примеру. проблема может быть не в названии, а в совсем другом. Например, вас не устраивает качество. Тогда надо поискать в том же названии чай подороже - соответственно, получше. Или вам не подходит зеленый чай. Есть такие люди. Тогда не надо морочить голову и лучше попробовать красный, черный , улуны - выбор то огромный!
-
Нет, я люблю зеленый чай. Но хороший ЗЧ должен немного быть сладковатым на вкус, а все что не куплю - какая то хрень. И где посоветуете брать?
-
Вода тоже может влиять на вкус. я беру здесь - http://vk.com/teamouse. Есть Е Шэн и Лун Цзин, белый тоже хорош.
-
1. Что думаете по поводу вреда зеленого чая для европейского организма?
2. Почему говорят что чай в пакетиках пить нельзя? Та же высушенная трава в пакетиках - разве нет? Что в нем особенного?
3. Почему зеленый чай нельзя пить после пары часов после заваривания?
-
1. Зеленый чай исключительно полезен будучи употребленным в меру и правильно.
2. Для производства чая в пакетиках используются в основном отходы не особо качественного сырья. Может присутствовать и машинная сборка и такая же обработка и вообще к нему иначе сами производители относятся. Получается разница примерно между бабушкиными котлетами и из макдональдса - только серьезнее.
3. Невкусно, да и вредно.
-
Зеленый чай я пью примерно литр-полтора в сутки (доктор прописал больше воды, но кроме как в виде чая мне сложно ее выдувать в таких количествах). Это много?
Есть ли производители, которые не так небрежно относятся к пакетированным вариантам своей продукции? Что скажете про Ахмад, Гринфилд?
-
Зеленого чая можно пить много. Я могу выпить 2 литра, если хочется. Давление может упасть, если чай сильный. И не пейте перед сном - будет трудно уснуть.
Не скажу про ахмад и гринфилд ничего хорошего. Если хотите пить хороший зеленый чай - пейте китайский и выбирайте внимательно - чтобы был вкус, аромат и лист был максимально целым и ярким.
- И, если разрешите, вопрос: поделитесь вашими фаворитами и раскройте названия ваших любимых сортов красного и белого чая? По 1-2 названия для каждого вида.
- Любимый белый - Бай Хао Инь Чжень (серебряные иглы с белым ворсом), любимый красный - Дянь Хун Цзинь Хао (красный с золотыми ворсинками из уезда Дянь Си), Чжень Шань Сяо Чжун.

Такие вот вопросы и ответы.
chainik

В интересах потребителя

Оригинал взят у flavorchemist в В интересах потребителя

(попробуй "органическую еду", или, как ее называли наши прародители, "еду")

Недавно, наверное многие уже знают, вышел обзор, который лишний раз показывает, что так называемая "органическая" еда ничем не лучше так называемой "обычной", и, кроме того, несет несет свои риски для потребителя. В принципе, ничего нового этот обзор не принес, он не первый и не последний. Ценители "органики" все равно не убеждены. 

Но, если на секунду поверить выводам ученых, то почему же "органическая" еда стоит настолько дороже обычной. Считается, что ее производство более трудозатратно, менее эффективно с точки зрения вложения капитала (молчу уже об экологии), что отражается на цене. Это конечно, все так. Но есть еще одна причина. Та самая, по которой многие производители отказывают от использования "химии" в своей продукции. Та, по которой там модны стали надписи "натуральный" и "без ГМО". Та, о которой некоторое время назад я написал колонку в ТрВ (pdf).

Collapse )